Главная СОУСЫ - Форум Я МАМА Регистрация Вход
24.01.2020 Приветствую Вас Гость | RSS
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: Юляшка-ромашка, Карамелька  
Форум Я МАМА » Для дома и семьи » Кулинария » СОУСЫ (К мясу, к рыбе, для салатов и т.д.)
СОУСЫ
КарамелькаДата: Четверг, 17.09.2009, 15:52 | Сообщение # 1
Добрая советчица
Группа: Гл. Модераторы
Сообщений: 1661

За 1800 сообщений
Статус: Offline






Страна: Российская Федерация
Город: Междуреченск
Предлагаю выкладыватьздесь различные соусы к различным блюдам
Голландский соус
4 яичных желтка
4 ст. ложки лимонного сока
100 г. сливочного масла
чертый молотый перец
соль
Яичные желтки взбить с лимонным соком, перцем и солью. Масло растопить и тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая. снова взбить и прогреть смесь в течении 5 минут, время от времени взбивая смесь. Соус хорошо подходит к блюдам из рыбы, яиц и капусты.
Кисло-сладкий луковый соус
3 луковицы
100 г. сливочного масла
2 ст. ложки уксуса
мука сахар
Сахар растворить в небольшом количестве воды и подрумянить на плите. Муку прогреть с малом в другой сковороде, добавить сахар, влить немного воды, добавить мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая прогреть в течении 5 минут. Добавить уксус (можно заменить лимонным соком). Довести соус до кипения, протереть через сито. Хорошо подходит к блюдам из мяса и птицы.


Даже небольшим умом можно блистать, если тщательно натереть его о книги.

Сообщение отредактировал Карамелька - Суббота, 20.02.2010, 12:39
 
Оленка_XXXДата: Четверг, 17.09.2009, 15:54 | Сообщение # 2
Знающая
Группа: Проверенные
Сообщений: 3484

За 3500 сообщений
Статус: Offline






Страна: Молдова
Город: Бендеры
ой, у меня уже слюнки потекли))))))

 
An4utaДата: Суббота, 20.03.2010, 14:51 | Сообщение # 3
Консультант форума
Группа: Гл. Модераторы
Сообщений: 1939

За 2000 сообщений
Статус: Offline






Страна: Украина
Город: Ирпень
СОУС "БЕШАМЕЛЬ" (УПРОЩЕННЫЙ ВАРИАНТ)
Состав: молоко – 1 стакан масло сливочное – 100 гр. мука – 1 ст. л. соль – по вкусу

Приготовление: Масло растопить в сотейнике, всыпать муку при непрерывном помешивании. Прогреть полученную массу до получения золотистого цвета и постепенно влить молоко. Добавить в соус соль и немного прокипятить на слабом огне.

Примечание: Подавать к мясу, рыбе, птице или овощам.

СОУС "БЕШАМЕЛЬ"

Состав: масло сливочное – 100 гр. мука – 1 ст. л. бульон кипящий очень концентрированный – 2 ст. л. сливки горячие – 1 стакан или сметана свежая негустая – 1 стакан или молоко – 1 стакан лук репчатый – 1 шт. перец черный – по вкусу орех мускатный – по вкусу соль – по вкусу

Приготовление: Сливочное масло разогреть и поджарить в нем 25 гр. муки до светло-золотистого цвета. Затем влить бульон, перемешать и, продолжая подогревать, влить сливки (или сметану, или молоко). Перемешивать до образования однообразной массы. Снять с плиты и влить 75 гр. растопленного сливочного масла. Быстро размешать. В готовый соус добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, перец и мускатный орех. Так же можно добавить 2-3 ст. л. свежего натертого хрена.

Примечание: Бульон применяется в зависимости от назначения соуса: мясной, рыбный, куриный или овощной.



 
Форум Я МАМА » Для дома и семьи » Кулинария » СОУСЫ (К мясу, к рыбе, для салатов и т.д.)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Последние сообщения Самые активные форумчане Самая высокая репутация Последние зарегистрированные
  • проектирование фундаментов (0)

  • Проверьте иммунитет на прочность (3)

  • Профилактика и лечение ОРЗ, ОРВИ, Гриппа (98)

  • ) (7)

  • гинеколог (3)

  • yamama(10533)
    Магика(5356)
    Kristina(5300)
    КоролеваЯ(3673)
    Юляшка-ромашка(3542)
    Оленка_XXX(3484)
    crazy_fox(2351)
    An4uta(1939)
    Венера(1936)
    Карамелька(1661)
    yamama (135)
    Оленка_XXX (108)
    КоролеваЯ (98)
    Kristina (85)
    Юляшка-ромашка (82)
    Карамелька (82)
    An4uta (73)
    crazy_fox (62)
    martina (62)
    Венера (61)
    petr-rock (13.01.2020)
    evjeka (22.12.2019)
    rikasl (22.12.2019)
    kuleshovy959 (20.12.2019)
    v0lckov4ja (19.12.2019)
    Sashuta (18.12.2019)
    olakovalcuk282 (17.12.2019)
    ev55780 (06.12.2019)
    vaneyko (27.11.2019)
    mako6548 (25.11.2019)

    Copyright MyCorp © 2020
    Создать бесплатный сайт с uCoz